La activación de las semillas consiste básicamente en dejar las semillas por un periodo determinado de tiempo en agua pura de forma tal que se desencadena todo un proceso enzimático, que inactiva antinutrientes y predigiere nutrientes, incrementando la síntesis vitamínica y enzimática. Dicho de manera, sencilla la semilla despierta con el fin de crecer.
Puedes activar cualquier semilla que se encuentre cruda: nueces, almendras, maní, semillas de girasol, linaza, pepitas de zapallo, etc. no se pueden utilizar semillas fritas o tostadas, ya que estos procesos cambian la estructura química de las semillas.
Como realizar el proceso de activación de la semilla:
- Lavar las semillas o frutos secos antes de utilizar, esto se realiza con el objetivo de eliminar posibles hongos y micotoxinas.
- Poner en un recipiente de vidrio la cantidad de semillas que desees consumir.
- Cubrir completamente con agua pura las semillas
- Dejar que las semillas se reactiven por lo menos durante 8 hrs y como máximo por 16 hrs.
- Escurrir el agua sobrante y eliminar.
- Las semillas pueden ser utilizadas inmediatamente o puedes guardarlas en el refrigerador por hasta 3 días.
Yo personalmente realizo este proceso casi todas las mañanas, para preparar avena integral al desayuno. Activo semillas como linaza, almendras, pasas, semillas de maravilla, chía y nueces. Incluso realicé este procedimiento con quínoa, claro que para almorzar.
Luego con estas semillas activadas, puedes utilizar agua caliente. En mi caso, me gusta endulzar todo esto con stevia, aunque también lo puedes hacer con miel. Luego dejas reposar unos momentos. Después de consumirlas un tiempo verás que el sabor no se compara con las semillas en su estado normal (sin activar)
Esta sencilla preparación también se puede hacer con Kéfir, o yogurt de pajaritos, y resulta especialmente útil para personas con problemas digestivos. En vez de utilizar el agua, usar el yogurt. Recuerda que en este último caso, lo más recomendable es que consigas kéfir, ya que el yogurt común que venden en los supermercados no tiene las mismas propiedades. También puedes endulzar esto con stevia, y aprovechar aún mucho más tu desayuno.
Recuerda que los frutos secos y semillas son un alimento ideal, es fácil de llevar, sacian el apetito, no necesitan cocción y en todos sus aspectos son sencillos y muy nutritivos. Al activar tus semillas estar recibiendo un alimento que da vida.
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